Tavuk Suyuna Çorba Tarifi
Malzemeler
Yarım tavuk göğsü
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı tel şehriye
Tuz
Hazırlanışı
Tavuk göğsünü haşlayın,
Unu tereyağda kavurun,
2 su bardağı suyu ekleyip topaklanmasına müsaade etmeden hızlıca karıştırın,
Tavuğu haşladığınız sudan 2 su bardağı ekleyin,
Şehriyeleri ve minik minik dittiğiniz tavuğu da ekleyin,
Şehriyeler pişene kadar kaynatın,
Şehriyeler pişince sütü de ekleyerek 1-2 taşım daha kaynayın,
Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
Damak zevkinize göre kıyılmış dere otu veya maydanozu ekleyip karıştırın.
Tavuklu Siron Tarifi
Malzemeler
4 adet yufka,
6 adet tavuk but,
1 yemek kaşığı domates salçası,
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz,
Karabiber,
2 su bardağı süzme yoğurt,
Hazırlanışı
Tavuk butları düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip yumuşayana kadar pişirin,
Bu sırada yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın,
Dört tarafından ortaya doğru üçer parmak katlayıp yufkayı kare haline getirin ve rulo şeklinde sarın,
Sarılmış yufkayı ikişer parmak kalınlığında dilimleyip 26 cm'lik bir fırın kabına dizin,
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp dizin,
190 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
Fırından alıp 10 dk. kadar bekletin ve üzerine 2-3 su bardağı tavuk suyu gezdirin (ne kadar ıslak sevdiğinize göre ayarlayın),
Tekrar fırına verip 10 dk. daha pişirin,
Bu sırada sarımsağı ezip az tuz ilavesiyle birlikte yoğurtla karıştırın,
Bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
Bir su bardağı tavuk suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşten alın,
Fırından aldığınız sironların üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın,
Onun üzerine salça sosu gezdirin,
Tavukları didip üzerine yerleştirin,
Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Roka Salatası Tarifi
Malzemeler
1 demet roka,
Yarım beyaz soğan,
2 adet domates,
1 tatlı kaşığı sumak,
Zeytinyağ,
Nar ekşisi,
Tuz.
Hazırlanışı
Hellimi küp küp doğrayıp bir tavada kızartın,
Ekmeği küp küp doğrayıp fırında ya da tavada kızartın,
Roka ve közlenmiş biberleri doğrayıp servis kabına alın,
Üzerine tuz, zeytinyağ ve limon suyu gezdirip karıştırın,
Hellim, ekmek ve cevizi ekleyip harmanlayın.
Taş Kadayıf Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
1 su bardağı ılık su,
1 su bardağı süt/bitkisel süt,
2 yemek kaşığı irmik,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı instant maya,
2 su bardağı un,
Kızartmak için sıvı yağ,
İçi için;
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
Şerbeti için;
2 su bardağı su,
2 su bardağı şeker,
Yarım dilim limon.
Hazırlanışı
Şerbet için su, şeker ve limonu bir sos tenceresine alıp harlı ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin,
Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayınca altını kısıp 15 dk. kendi halinde kaynamaya bırakın,
Şerbeti ocaktan alıp soğuyana kadar bekleyin,
Şerbet soğuduktan sonra şerbeti buzdolabına alıp hamuru hazırlamaya başlayın,
Hamur için su, süt, şeker ve mayayı karıştırın,
İrmiği ekleyip karıştırın,
Unu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
Üzerini streç filmle örtüp oda sıcaklığında 30-45 dk. dinlendirin,
Hamur köpük köpük olduktan sonra ocakta yapışmaz özellikli geniş bir tavayı kızdırın,
Hamurdan tavaya büyük bir kaşıkla yuvarlak parçalar dökün,
Üzeri göz göz olup hamur kuruyana kadar pişirin ve tavadan alın,
Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin,
Parçaların içlerine yaklaşık birer tatlı kaşığı ceviz içi koyup ikiye katlayın ve iki parmağınızla bastırarak yapıştırın (bastırdığınız yerler ezilecek, olması gereken bu),
Dar bir sos tenceresinde bol sıvı yağ kızdırın,
Kadayıfları kızgın yağa koyup (her seferinde 4-5 tane) güzelce kızarana kadar pişirin,
Kızaran kadayıfları yağdan alır almaz soğuk şerbetin içine bırakıp sürekli karıştırarak birkaç dakika boyunca şerbeti çekmesini sağlayın ve süzerek şerbetten alın,
Kalan kadayıfları da aynı şekilde kızartıp şerbetleyin.